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食品安全問題日益嚴重,消費者如何進行自救

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食品安全問題日益嚴重,消費者如何進行自救

時間:2019-02-20 10:14:32瀏覽量:8

食品安全問題一般有四大類:

        1.生物性危害:細菌,霉菌,病毒,寄生蟲

        2.化學性危害:天然來源,環境污染,農業生產危害,食品加工儲藏包裝

        3.物理性危害:雜質,輻射污染

        4.其他

        先說說生物性危害,這個危害其實范圍最廣,在每年的食品安全事件中占比最高,但是不如化學性危害吸引眼球。其實一般我們最需要、也有能力防范的是這些:

      (1)細菌類

        沙門氏菌:存在于動物腸道中,蛋、禽、肉、乳制品,帶菌率30%。這就是為什么雜食類動物的糞便不可以直接做肥料哈哈哈,把便便堆在地頭說給土地上肥的真是夠了,大小便不要太隨意。

        致死率:4.1%。

        不耐高鹽,其實腌制食品就是這個道理。攝氏71度以上溫度基本殺死。

        腸出血性大腸桿菌:抵抗力強,酸性環境下仍可活幾十天,耐低溫,冰箱內可以長期生存,在牛、羊、雞、狗、豬身上可見,游泳池也可見啊哈哈。加工不充分的涼菜里可能有,會讓你出現出血性腸炎。所以一般要吃熱的,涼菜記得好好焯水就OK。

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        金黃色葡萄球菌:這家伙耐鹽,在傷口化膿處、鮮牛乳中都可能存在(所以找頭奶牛直接擠了鮮奶就喝什么的還是別經常干)。含蛋白質、油脂較多的速凍食品也可能有,100度加熱70分鐘后仍可能留下10%,不過我記得這一項是會經常檢驗的,一般沒問題。然后……速凍餃子要煮熟。

        肉毒桿菌:劇毒,死亡率很高,會導致運動神經麻痹(訥訥,整容的孩子們你們就是這樣恢復青春的,不過科學注射還是比較安全噠)。罐裝食品加熱不夠可能會有,以及不要吃生牛肉,進口的也別生吃……

        副溶血性弧菌:對酸敏感,加食醋1-3分鐘死亡,多存在于海產品。所以涼拌海蜇、涼拌海產品啥的加醋比較好。

        單核增生李斯特菌:長期儲存的乳制品肉制品會有,能導致敗血癥,流產。所以請勿用酸了的鮮奶做酸奶……OMG。

        (2)霉菌類

        AFT(黃曲霉):劇毒,半致死量0.48mg/kg,高于砒霜、氰化鉀。家里放糧食的要防霉,霉菌這東西不僅僅是你看到的部分,所以如果有一半糧食、水果壞了千萬別吃另一半。

        赭曲霉:可能存在于飼料、動物內臟,所以少吃動物肝腎臟。

        展青霉素:具有雙面性,有廣譜抗菌效果,喜酸,別吃有點發霉的水果。

       (3)病毒類

        比較有名的是導致瘋牛病的那種朊病毒啦,存在于染病動物的身體組織,包括胎盤,所以使用胎盤和動物組織制作的化妝品要小心。但是我國對瘋牛病的控制是比較嚴厲的,大家一般不用擔心。

禽流感病毒啥的對熱敏感,記得吃禽類的時候好好加熱。

       (4)寄生蟲,生食和半生食的食物問題比較大,再次強調,要充分加熱,吃,熟,的。

總的來說,日常生活中最常見的食品安全問題其實是生物性污染,注意以下幾點:

        1、食物要煮熟了吃。在日本美國,即便食品安全監管非常嚴格,仍然會不時爆發食品安全事件,而我大天朝食品安全問題嚴峻,人民仍然活得生機勃勃,跟生食熟食的習慣有一定關系。

        2、不要吃稀奇古怪的東西,切勿生食沒有質量保障的蛇、青蛙、牛肉、雞蛋、海鮮。喝正規廠商出產的牛奶(即便有各種添加劑),最好不要為了“純天然”直接買頭奶牛喝鮮奶,要喝一定要加熱、處理。

        3、不吃有霉點的食物。

        4、自家“手工制作”不一定安全,殺菌設備還是正規廠商好一點。

        5、涼拌海鮮、涼菜記得焯水、放醋。

        6、如果可能,少吃動物肝腎,作為動物的解毒器官,可能有病菌和重金屬富集。如果真要吃,做好一切可以做到的加工、處理。

        7、飯前便后洗手,案板生熟食分開,生活習慣要好,這比轉發聳人聽聞的新聞有用。

        先寫到這里,化學性物理性以后再補。


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